Tarta z orzechami włoskimi

1.

Nastawić piekarnik na 190 stopni C. Przygotować formę do pieczenia tart o średnicy 24cm (tortownica też się nadaje).

2.

W robocie kuchennym wymieszać mąkę, 85g masła (pokrojone w kostkę) i 50g cukru. Wyrabiać kilka minut aż przyjmie konsystencję drobnej bułki tartej. Dodać żółtko jajka oraz 1-2 łyżki wody. Krótko dalej wyrabiać aż utworzy się ubita masa.

3.

Na blacie rozsypać trochę mąki. Rozwałkować ciasto i przy pomocy wałka przełożyć je do foremki. Ciasto się mocno rwie, więc w razie problemów można je zwyczajnie palcami równo rozłożyć w całej foremce. Na ciasto wyłożyć papier do wypieków lub folię aluminiową i rozłożyć ceramiczne kulki do wypieków.Wstawić do lodówki na 10 minut.

4.

Ciasto razem z kulkami piec przez 10 minut. Następnie usunąć kulki i papier i piec kolejne 5 minut.

5.

Do garnka wlać 3 łyżki zimnej wody. Równo rozsypać pozostały cukier (200g). Podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększyć temperaturę i podgrzewać aż cukier przejdzie w ciemny i gęsty syrop. Powinno to zająć kilka minut.

6.

Ściągnąć garnek z ognia i dodać masło. Zamieszać, aż się całkowicie rozpuści. Mieszając dodać śmietankę. Wstawić na palnik i podgrzewać na mocnym ogniu aż mocno się zagęści. Przy tym należy często mieszać i pilnować, żeby masa się nie przypaliła. Jest gotowe, gdy ma konsystencję tężejącej galaretki i po przejechaniu łyżką po dnie garnka widać jego dno.

7.

Do masy dodać orzechy i wylać na upieczone kruche ciasto. Wyrównać widelcem. Wstawić do piekarnika na 8-10 minut, aż cała masa orzechowa zacznie bulgotać.

8.

Kroić i podawać dopiero gdy masa orzechowa ostygnie i stwardnieje, przynajmniej po 15-20 minutach. Ciasto jest pyszne i świeżo po upieczeniu jak i po kilku dniach.