Jarmuż z pieczonymi słodkimi ziemniakami i ciecierzycą

1.

Nastawić piekarnik na 220 stopni C.

2.

Ziemniaki dokładnie umyć. Można obrać. Pokroić w kawałki o boku około 3cm.

3.

Ugotowaną ciecierzycę (około 1.5 szklanki) na sitku odlać z wody.

4.

Ziele angielskie w kulkach zmielić w młynku do kawy. Wymieszać ze szczyptą cynamonu i pieprzu cayenne. Można dodać trochę soli, około 0.5-1 łyżeczki.

5.

W dużej misce wymieszać ziemniaki, ciecierzycę, przyprawy przygotowane w poprzednim punkcie, rozgnieciony jeden ząbek czosnku i łyżkę oliwy. Przenieść do dużego naczynia żaroodpornego.

6.

Piec przez 20-30 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

7.

W czasie gdy pieką się ziemniaki umyć jarmuż. Wyciąć nerw główny. Pokroić, jak kapustę, w paski. Jarmuż najlepiej jeść na surowo, ale jeśli taki nie smakuje, to należy go ugotować w niewielkiej ilości wody.

8.

Czerwoną cebulę i świeżą kolendrę drobno posiekać. Wymieszać z jarmużem.

9.

Przygotować sos: rozgnieciony jeden ząbek czosnku wymieszać z tahini i sokiem z cytryny (tahini i sok z cytryny powinny być dodane w podobnych ilościach). Dodać 2-4 łyżki wody. Dodać łyżkę słodkiego syropu, na przykład klonowego lub z agawy, ewentualnie cukru pudru oraz łyżkę oleju. Doprawić szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać. Jeśli pasta sezamowa za bardzo dominuje, radzę dodać więcej soku z cytryny i odrobinę syropu klonowego. Smak sosu bardzo zależy od właściwego doprawienia i ma smakować odrobinę jak lekko kwaskowata i nie słodka chałwa.

10.

Gdy ziemniaki są już miękkie i zaczynają czarnieć, wyjąć z pieca.

11.

Do miski z jarmużem dodać ziemniaki z ciecierzycą. Delikatnie wymieszać. Tuż przed podaniem polać sosem tahini.