Ostatnio oglądane
Zaloguj się żeby móc ocenić.
Iwona
Kruche tartaletki z orange curd
-
Porcje:
4
-
-
Czas całkowity:
1 godzina
-
-
Dodatkowe narzędzia:
4 formy na tartaletki z wyciąganym dnem o średnicy 10 cm
Składniki:
- 100 g mąki jasnej orkiszowej (ciasto)
- 50 g mąki krupczatki (ciasto)
- 1 żółtko (ciasto)
- 1 łyżka cukru (ciasto)
- 1-2 łyżki zimnej wody (ciasto)
- 100 g masła (ciasto)
- 1 pomarańcza (orange curd)
- 2 jajka (orange curd)
- 2 żółtka (orange curd)
- 3 łyżki czubate cukru pudru (orange curd)
- 70 g masła (orange curd)
- 50-80 g mlecznej czekolady (dekoracja)
- 4-5 plastry pomarańczy (dekoracja)
Wykonanie:
1.
Wszystkie składniki na ciasto (oprócz wody) umieść w misce i wyrabiaj, najłatwiej rękoma, powinno się uzyskać jakby kruszonkę. Dopiero teraz dolej wody, nie za dużo, tyle tylko by składniki połączyły się. Ciasto podziel na 4 równe części. 4 foremki na tartaletki, najlepiej z wyciąganym dnem posmaruj cienko masłem, boki też. Ciasto wyłóż równomiernie, podociskaj palcami w foremkach. Każdą ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
2.
Pomarańczę wyszoruj i zetrzyj z niej skórkę, wyciśnij sok, potrzebujemy ok. 200 ml.
3.
Na garnek nałóż szklaną miskę. Do garnka wlej wodę, wody w garnku powinno być tyle, by miska jej nie dotykała. Miskę zestaw a garnek wstaw na palnik i zagotuj wodę. Do miski daj jajka i żółtka, sok i skórkę z pomarańczy, cukier i pokrojone w małe części masło. Postaw na garnek i mieszaj drewnianą łyżką dopóki masło się nie rozpuści. Następnie mieszaj trzepaczką jakieś 15 minut, do momentu aż masa się zagęści. To ważne, by cały czas mieszać, bo wtedy jajka się nie zetną. Jak już krem będzie gęsty, miskę zestaw z garnka i pozostaw do przestudzenia.
4.
Rozgrzej piekarnik do 190 st. C. Tarty piecz 15-20 minut. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
5.
Na wystudzone tartaletki nałóż krem i wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
6.
Każdą tartaletkę możesz dowolnie udekorować, np. rozpuszczoną mleczną czekoladą i plastrami pomarańczy.
Dodatkowe uwagi:
Przepis dodano 27 kwietnia 2014
Skomentuj pierwszy!