Frittata z papryką, fasolką szparagową i pomidorami

1.

Rozgrzej grill do 180 stopni C.

2.

Umyj warzywa. Pomidory pokrój w ósemki. Fasolkę pokrój w 3cm kawałki. Paprykę pokrój w paski. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

3.

Jajka rozbij do miski. Dodaj mleko i 2 łyżki wody, najlepiej gazowanej. Dodaj 3/4 pietruszki i do smaku sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw.

4.

Na patelni żeliwnej rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj czosnek i smaż na średnim ogniu przez kilka sekund - nie dopuść do przypalenia. Dodaj paprykę i fasolkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj pomidory i smaż kolejne 2 minuty, często mieszając. Smaż do czasu aż pomidory będą się prawie rozpadać.

5.

Równo i ładnie rozłóż warzywa na patelni. Wylej jajka. Nie mieszaj przez 30 sekund. Następnie lekko podważ brzegi; trochę jajka spłynie pod frittatę. Potem już nie mieszaj. Na średnim ogniu smaż przez 3 minuty, do czasu aż brzegi będą mocno ścięte, a środek cały jeszcze raczej płynny.

6.

Na powierzchnię łyżeczką wyłóż kawałki białego serka (tak jak na pizzę). Wstaw do piekarnika pod grill i piecz przy drzwiach lekko uchylonych. Piecz przez 2-4 minuty, aż jajka się zetną i nie trzęsą się, gdy potrząsasz patelnią.

7.

Frittatę posyp resztą pietruszki i podawaj z świeżą sałatą polaną oliwą i octem balsamicznym.